Forskningen och undervisningen vid avdelningen för livsmedelshygien behandlar面包店，病毒och毒素som孢子via livsmedel, djur, vatten och miljön och orsakar sjukdomar hos människan, och面包店som gör maten skämd och miljö- och hälsoskyddstillsyn。Forskningen som beddriv vid avdelningen har konstaterats hålla hög kvalitet i internationella utvärderingar。
Undervisningen vid avdelningen består av fem ämnen: livsmedelshygien, miljöhälsa, köttbesiktning och slakterihygien, livsmedels- och miljötoxikologi och miljö- och hälsoskyddstillsyn。Undervisningen är tätt sammanlänkad med undervisningsinnehållen vid avdelningen för veterinärmedicinska biovetenskaper och de kliniska avdelningarna。
