在20世纪90年代初，研究员Jari Valkonen前往乌干达。他的老师理查德·吉布森在东非调查该地区的木薯问题。由于木薯作物被病毒摧毁，农村地区的人们正在挨饿。

幸运的是，在西非流行的一种木薯品种被发现对这种病毒的流行具有抗性。在乌干达，议员们把新的、健康的木薯带到了他们的家乡。然而，这种解决方案有一个主要缺点。

“木薯必须经过煮沸以去除有毒物质，西非木薯比东部木薯含有更多有毒物质。没有人想到要告诉乌干达人把新的木薯煮得比他们习惯的时间长一些，”瓦尔科宁说，他是植物病理学教授。

人们因木薯中毒而生病甚至死亡。这场危机使得一段时间内无法对木薯进行研究，导致甘薯的种植增加。

这样的故事并不少见。食物与一切有关:政治、农业条件、当地文化和技术。世界上一半面临饥饿的人是粮食生产者。他们是发展中国家农业地区的贫穷小农。

更好的甘薯

红薯、木薯和土豆是世界上五大最重要的食用植物。它们都是克隆的块茎，Jari Valkonen说，这使得它们比用种子种植的植物更容易生病。

瓦尔科宁和他的团队一起，把工作重点放在甘薯上，甘薯的地位已经上升到与东非的马铃薯和木薯相似的地位。

“甘薯很耐寒，但它也有害虫。我们已经发现了一种病毒，它可以感染所有品种，并破坏甘薯的防御机制。”

这项研究是由比尔和梅琳达·盖茨基金会资助的一项国际研究的一部分，旨在培育健康的秧苗，特别是送往发展中国家的农村地区。赫尔辛基bob体育下注安卓版大学的研究小组专注于研究植物的抗性。

“我们正在努力寻找能够阻止木薯枯萎病毒发挥作用的化合物。我们有几个候选人。”

最好的情况是给红薯注射一种无害的化合物，这将阻止有害病毒发挥作用。

“我们已经在植物病害方面取得了重大进展，”Valkonen说。

健康的小树苗

研究员Qiaochun王已经开发出一种冷敷法，这是一种一定能培育出甘薯和类似植物健康幼苗的方法。植物顶部的组织被冷冻到液氮的温度，这意味着只有未分化的细胞存活。然后，植物细胞被轻轻解冻，并在实验室条件下培养。

这种方法几乎每次都能产生健康的、适合在农场种植的秧苗。

瓦尔科宁教授解释说:“在芬兰，我们能够生产一种新的高产覆盆子品种并准备上市的唯一方法是使用这种方法清除病害。”

昂贵的豆子

“把你的盘子吃完，世界上还有挨饿的人呢。”cliché仍然是正确的:即使是孩子也知道不是每个人都能吃饱。

2017年，多达8.15亿人遭受持续热量缺乏，比2016年多3800万人。这是近十年来饥饿人数首次增加。

尽管有了科学上的突破，我们仍然没有消除饥饿。然而，世界上还是有食物的:如果我们平均分配在田野、花园、牧场和畜棚里生产的食物，就不会有人遭受卡路里缺乏的痛苦。

“如果我们不能战胜贫困，就不能战胜饥饿，”他说佳兆业集团Karttunen他是智库e3的研究员。

除了卡路里，我们还必须数钱。如果食物的价格超过了他们钱包里的钱，他们就无法购买食物。最近的一项研究由世界粮食计划署(WFP)相比,一顿饭的豆子和大米的成本,发现成本代表平均不到1%的纽约人的日常收入,而一个人在南苏丹将不得不交出他们的日常收入的1.5倍,同样的菜。

我们和平提要

四分之三的饥饿儿童生活在冲突地区。战争常常使本应发展良好的地区的粮食生产中断。逃离战争、流行病和环境破坏侵蚀着粮食系统。

“不像洪水和干旱，你不能只是等待人们之间的冲突顺其自然，”他说Arif侯赛因他是世界粮食计划署的首席经济学家。

持续的饥饿意味着绝望和没有希望。饥饿、冲突和不稳定是恶性循环的一部分。例如，在“阿拉伯之春”之前的长期干旱加速了叙利亚的农作物枯竭，政府没有办法弥补损失。越来越多的人搬到城市，这引发了骚乱。干旱和社会结构的失败造成的饥饿是引发叙利亚危机的因素之一。

“叙利亚现在正面临第七年的战争。对儿童和年轻人来说，情况非常严峻。

战胜饥饿和贫困的工具也是实现和平的工具。阿里夫·侯赛因认为，我们可以通过支持农业地区的小城市来促进粮食安全和和平。在主要城市中心之外，一定有机会。

“我们必须关注农村地区的基础设施、教育和作物保障。”

食品没有营养

食品科学家Liisa Korkalo研究了莫桑比克农村和城市地区少女的营养状况。“城市化有积极的方面，但城市居民的饮食可能会向较差的方向发展。在莫桑比克，城市青少年血液中的叶酸含量低于农村地区的女孩。

在莫桑比克，叶酸的主要来源是绿叶蔬菜和水果。

“这可能是可获得性或文化的问题。这种在农村地区流行的蔬菜可能被认为是穷人的食物，这意味着城市居民更喜欢白面包，因为它与西方文化的联系。”

世界上有20亿人营养不良。它们中的许多都有足够的卡路里摄入量，但却严重缺乏许多必需的维生素和矿物质。

世界上四分之三的食物来自12种植物和5种动物，这一事实加剧了这个问题。如果人们没有钱做其他选择，这些主要食物将占饮食的大部分。

与此同时，肥胖在各地都在增加，在发展中国家不断发展的城市中也是如此。

没有更多的浪费!

每年大约有13亿吨粮食被浪费。在发展中国家，食物浪费主要是由于农作物歉收造成的，而在富裕国家，则是食物被扔掉的问题。每年，富裕国家的消费者浪费的食物相当于整个萨赫勒地区一年的产量:2.22亿吨。

婴儿的步骤

从目前的趋势来看，联合国到2030年消除饥饿的可持续发展目标似乎不可实现。十年前，食品价格出人意料地急剧上涨。

“粮食安全成为国际辩论的一个主题在1990年代末,但直到2000年代的歉收年,使国际社会注意到全球粮食系统的弱点,“佳兆业集团说Karttunen,曾在联合国粮食和农业组织。

造成这场危机的原因有很多:总体作物缺乏，生物能源热潮取代了粮食生产领域，中国购买了大量大豆和谷物作为动物饲料，以推动经济增长。投资者的投机也起到了一定作用。

但情况并非没有希望。已经采取措施取消扭曲全球食品贸易的贸易规定。

正确的品种和方法

在人口增长最快的地区，最需要更多的农业和更多的帮助来选择正确的品种。更多样化的作物有助于小农户。

马铃薯现在在非洲和亚洲越来越受欢迎。

“我是一名土豆研究者，所以我可能有偏见，但如果是在荒岛上，我会带着土豆。它可以在高地生长，而且它比其他块茎有更好的营养平衡，”Jari Valkonen热切地说。

非政府组织，如Via Campesina，国际农民运动，更喜欢用“粮食主权”而不是“粮食安全”来强调人民对土地和粮食生产的决定权。主权属于个人和社会的机会:如果没有钱，农民就买不起像样的锄头。

“理想情况下，让人们摆脱饥饿可能非常简单。如果在正确的地区用合适的方法种植合适的品种，我们就能走得更远，”Kaisa Karttunen说。

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这篇文章已在芬兰发表Yliopisto杂志的01/18。