在20世纪90年代早期，研究人员Jari Valkonen前往乌干达。他的老师理查德·吉布森正在东非调查该地区的木薯问题。由于病毒使木薯枯萎，农村地区的人们忍饥挨饿。

幸运的是，在西非流行的一种木薯品种被发现能够抵抗病毒的流行。在乌干达，议员们把新的、健康的木薯带到了他们的家乡。然而，这个解决方案有一个主要的缺点。

木薯必须煮沸以去除有毒物质，西非的木薯比东部的木薯含有更多的有毒物质。植物病理学教授Valkonen说:“没有人想过让乌干达人把新的木薯煮得比他们习惯的时间长。”

人们因为木薯中毒而生病甚至死亡。这场危机使木薯研究在一段时间内变得不可能，导致甘薯种植的增加。

这个故事并非独一无二。食物与一切息息相关:政治、农业条件、当地文化和技术。世界上一半面临饥饿的人是粮食生产者。他们是发展中国家农业地区的贫穷小农。

更好的甘薯

甘薯、木薯和马铃薯是世界上五大最重要的粮食作物之一。它们都是通过克隆生长的块茎，Jari Valkonen说，这使它们比由种子长成的植物更容易感染疾病。

和他的团队一起，瓦尔科宁的工作重点是甘薯，它已经上升到类似于东部非洲的土豆和木薯的地位。

“甘薯很耐寒，但也有害虫。我们已经发现了一种病毒，可以感染所有种类的甘薯，并破坏甘薯的防御机制。”

这项研究是比尔和梅林达·盖茨基金会资助的一项国际研究工作的一部分，旨在生产健康的秧苗，特别是送往发展中国家的农村地区。赫尔辛基bob体育下注安卓版大学的研究小组专注于这种植物的抗性。

“我们正试图找到能够阻止木薯枯萎病毒发挥作用的化合物。我们有几个候选人。”

最好的情况是，可以给红薯注射一种无害的化合物，这将阻止有害病毒发挥作用。

“我们已经在植物疾病方面取得了重大进展，”Valkonen说。

健康的小树苗

研究员Qiaochun王已经开发出一种冷疗法，它是一种产生健康甘薯和类似植物幼苗的可靠方法。植物顶部的组织被冻结到液氮的温度，这意味着只有未分化的细胞才能存活。然后将这些植物细胞轻轻解冻，在实验室条件下培养。

这种方法几乎每次都能产出健康的、适于种植的幼苗。

瓦尔科宁教授解释说:“在芬兰，我们能够使一种新的高产覆盆子品种准备上市的唯一方法是使用这种方法清除疾病。”

昂贵的豆子

“把你的盘子吃完，世界上还有挨饿的人呢。”cliché仍然是正确的:甚至孩子们都知道不是每个人都能吃饱。

2017年，多达8.15亿人持续热量缺乏，比2016年增加了3800万人。这是这十年来饥饿人数第一次增加。

尽管科学上有了突破，但我们还没有根除饥饿。然而，世界是有食物的:如果我们能平均分配在田地、花园、牧场和畜棚生产的食物，就没有人会遭受卡路里缺乏的痛苦。

“如果我们不战胜贫困，就无法战胜饥饿，”他说佳兆业集团Karttunen他是智库e3的研究员。

除了卡路里，我们还要数钱。如果食物的价格高于钱包里的价格，一个人就无法购买食物。最近的一项研究由世界粮食计划署(WFP)相比,一顿饭的豆子和大米的成本,发现成本代表平均不到1%的纽约人的日常收入,而一个人在南苏丹将不得不交出他们的日常收入的1.5倍,同样的菜。

我们和平提要

四分之三的饥饿儿童生活在冲突地区。战争常常会使本应发展良好的地区的粮食生产停滞。逃离战争、流行病和环境破坏侵蚀了粮食系统。

“不像洪水和干旱，你不能只是等着人们之间的冲突顺其自然，”他说Arif侯赛因他是世界粮食计划署的首席经济学家。

持续的饥饿意味着绝望和无望。饥饿、冲突和不稳定是恶性循环的一部分。例如，阿拉伯之春之前的长期干旱加速了叙利亚的农作物减产，政府没有办法弥补损失。更多的人搬到城市，这引发了骚乱。干旱造成的饥饿和社会结构的失败是引发叙利亚危机的因素之一。

叙利亚现在面临着第七年的战争。对于儿童和年轻人来说，情况非常糟糕。”侯赛因说。

战胜饥饿和贫困的工具也是实现和平的工具。阿里夫·侯赛因认为，我们可以通过支持农业地区的小城市来促进粮食安全和和平。主要城市中心以外的地区肯定也有机会。

“我们必须把重点放在农村地区的基础设施、教育和农作物保障上。”

食品没有营养

食品科学家Liisa Korkalo研究了莫桑比克农村和城市地区少女的营养状况。“城市化有积极的一面，但城市居民的饮食也有可能朝较差的方向发展。在莫桑比克，城市青少年血液中的叶酸含量低于农村女孩，”Korkalo解释道。

莫桑比克叶酸的主要来源是深绿色叶蔬菜和水果。

“这可能是可用性或文化的问题。这种在农村地区很流行的蔬菜可能被认为是穷人的食物，这意味着由于与西方文化的联系，城市居民更喜欢白面包。”

世界上有20亿人营养不良。他们中的许多人有足够的卡路里摄入量，但严重缺乏许多必要的维生素和矿物质。

世界上四分之三的食物来自12种植物和5种动物，这一事实使问题更加严重。如果人们负担不起其他选择，这些主要食物将代表大部分饮食。

与此同时，肥胖症在世界各地都在增加，发展中国家的城市也在增加。

没有更多的浪费!

每年大约有13亿吨食物被浪费掉。在发展中国家，粮食浪费主要是作物歉收造成的，而在富裕国家，则是粮食被扔掉的问题。每年，富裕国家的消费者浪费的食物相当于整个萨赫勒地区一年的产量:2.22亿吨。

婴儿的步骤

从目前的趋势来看，联合国到2030年消除饥饿的可持续发展目标似乎不可行。十年前，食品价格出人意料地急剧上涨。

“粮食安全成为国际辩论的一个主题在1990年代末,但直到2000年代的歉收年,使国际社会注意到全球粮食系统的弱点,“佳兆业集团说Karttunen,曾在联合国粮食和农业组织。

许多因素都导致了这场危机:农作物总体缺乏，生物能源繁荣取代了粮食生产，中国购买了大量的大豆和谷物作为动物饲料，以推动其经济增长。投资者的投机也起到了一定作用。

但情况并非毫无希望。已经采取措施取消扭曲全球粮食贸易的贸易规定。

正确的品种和方法

在人口增长最快的地区，最需要的是更多的耕作和更多的帮助来选择正确的品种。更多样化的作物有助于小农户。

土豆现在在非洲和亚洲越来越受欢迎。

“我是一名土豆研究员，所以我可能会有偏见，但我会把土豆带到一个荒岛上。它可以生长在高地上，比其他块茎有更好的营养平衡，”Jari Valkonen热切地说。

国际农民运动(Via Campesina)等非政府组织更喜欢使用“粮食主权”一词，而不是“粮食安全”，以强调人民对土地和粮食生产的决定权。主权既关乎个人的机会，也关乎社会的机会:如果没有钱，农民就买不起像样的锄头。

“理想情况下，帮助人们摆脱饥饿是非常简单的。如果在合适的地区用合适的方法种植合适的品种，我们就能走得更远。”卡图宁说。

这篇文章被编辑为21.3。13.45

文章已在芬兰出版Yliopisto杂志的01/18。