全球多达一半的水果和蔬菜生产最终以浪费告终。在西方世界,大约一半的浪费是由食品零售商和消费者造成的。
这个问题涉及的不仅仅是环境因素。仅在欧洲和美国,家庭和食品零售商每年因水果和蔬菜的浪费而造成的经济损失约为2000亿欧元。对于单个食品连锁零售商来说,蔬菜腐败每年可能造成高达数千万欧元的损失。
延长果蔬寿命的传统方法是将其包装在密封的容器中,并调节贮藏环境的温度和气体组成。
“对于松散的产品和开放式包装的蔬菜,这些方法通常不合适。除了冰箱,消费者没有其他方法来延长蔬菜的保质期,”助理教授说Kirsi Mikkonen赫尔辛基大学农林学院教授。bob体育下注安卓版
“新鲜包装”商业化项目由赫尔辛基大学发起,旨在通过在包装中添加一种新型的天然无毒成分来减少水果和蔬菜的浪费。bob体育下注安卓版该项目基于赫尔辛基大学农林学院开发的一项创新技术,该技术目前正在申请专利。bob体育下注安卓版
“我们的创新减缓了水果和蔬菜的成熟过程和微生物的腐烂。FreshPack方法不仅适用于密封包装和寒冷的房间,也适用于室温和未密封的包装,”项目策划者解释说艾米Korjus.
FreshPack的创新源于三个不同的研究领域或理念的结合。
“我的团队在研究不同的生物基包装。那时,教授病毒Tenkanen正在休假做研究。她开始考虑新的包装方案。第三块拼图是Dr。玛丽Lehtonen她已经研究植物油有一段时间了。”
商业化是我们的目标——而且已经越来越近了
FreshPack概念背后的科学知识已经在HiLIFE概念证明补助金.现在这个团队的目标是商业化。
“我们需要开发在供应链中运行良好的包装解决方案。最终产品需要在工业上可伸缩。因此,我们需要合作者来帮助我们针对不同的目的对这项发明进行微调:从自动包装线、杂货店、冷藏室到家庭。”
现在已经确定了第一个矩阵或最小可行产品。它将是一个集成到容器中的垫。该衬垫还可作为吸湿垫和缓冲垫。目标类别也已明确:该小组专注于浆果和鲜切。
FreshPack首次亮相于2019年的Slush。现在,经过一年的时间,团队已经积累了很多经验,同时也有两名新成员加强了技术方面的专业知识。这样两个人就可以专注于商业化。
根据Emmi Korjus的说法,最鼓舞人心的事情是注意到生产者、品牌和分销商对一种新的解决方案的兴趣和热情,这有助于他们为自己的产品获得更多的价值,并减少产生的浪费。
“他们中的许多人希望通过探索新的包装材料来投资于可持续发展。在技术方面,看到我们的技术为不同产品提供的所有可能性真的很鼓舞人心,”埃米·科尔朱斯说。
该团队目前正处于与工业伙伴进行试验的早期阶段,如浆果种植者、分销商和容器生产商。他们还得到了工业界的帮助,进行实验室规模的货架寿命实验。
Covid-19对团队的影响:并非都是负面的
新冠肺炎疫情当然对FreshPack项目产生了影响。赫尔辛基bob体育下注安卓版大学的设施在2020年春季关闭了两个月,团队和利益相关者都必须适应新的形势。
“但幸运的是,我们通过做背景工作和规划,明智地利用了时间:当实验室开放时,我们已经有了继续下去的计划,”Emmi Korjus总结道。
文章最初发表于2019年11月7日,之后于2020年10月27日发表了修订版本。